วิตามิน A มีความสำคัญในการมองเห็น โดยมีหน้าที่หลักเกี่ยวข้อง
กับการทำงานของเซลล์รับภาพในชั้นจอประสาทตา และทำให้เซลล์เยื่อบุตา
และกระจกตาอยู่ในภาวะปกติ ภาวะขาดวิตามิน A อาจส่งผลให้การมองเห็น
ในที่มืดลดลงทำให้เกิดภาวะตาแห้งเรื้อรังหรือกระจกตาเสื่อมตามมาได้
การเลือกรับประทานผักและผลไม้ที่มีวิตามิน A สูง จะสามารถช่วยป้องกัน
การเกิดภาวะขาดวิตามิน A ได้